The makanan Cina Ia telah tersebar begitu banyak di seluruh dunia sehingga ia dikenali dan dinikmati di tempat yang paling jauh di planet ini. Tetapi masih, apabila kita bercakap tentang masakan cina Umumnya orang menganggap nasi, mi atau chop suey Cina yang terkenal, sebagai hidangan paling klasik.
Walau bagaimanapun, gastronomi Cina kaya dengan rasa seperti dalam pelbagai hidangan, jadi di sini, kami telah menyediakan senarai dengan hidangan khas masakan Cina jadi anda berani berinovasi pada kali seterusnya anda keluar makan malam di restoran Cina kegemaran anda. Kami juga akan memberi anda beberapa fakta menarik tentang resipi oriental yang lazat ini.
Asal usul gastronomi Cina
Dalam gastronomi Cina kita boleh jumpa hidangan, bahan dan teknik yang sangat pelbagai dan menarik. Ini kerana gastronomi ini adalah hasil budaya lebih 5,000 tahun yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Dalam resipi beliau a hubungan yang hebat dengan kepercayaan agama dan aliran falsafah, sebagai Confuncio, Taoisme dan Buddhisme, mereka yang paling menonjol dan mempengaruhi. Dalam budaya Cina, makanan dipercayai berkait rapat dengan kebahagiaan dan kesejahteraan fizikal seseorang.
Oleh itu, orang Cina sangat berhati-hati dengan bahan yang mereka gunakan dalam resipi mereka. Mereka memerhati dari cara mereka ditanam, kepada cara mereka dilayan semasa penyediaan dan memasak. Semua keprihatinan ini adalah hasil daripada tradisi dan pengalaman bertahun-tahun nenek moyang mereka, yang berlanjutan sehingga hari ini membentuk gastronomi Cina yang pelbagai.
Sebaliknya, ada masakan Cina yang eksotik dibuat berdasarkan penggunaan organ haiwan dan bahagian luar biasa seperti zakar dan kuku harimau. Hidangan tradisional ini dianggap sebagai simbol status ekonomi dan sosial dan bahan-bahan yang sama digunakan dalam penyediaan ubat.
Faktor-faktor lain yang telah mempengaruhi penggabungan bahan-bahan tertentu dalam makanan Cina adalah masalah perang di mana negara ini telah terlibat. Ini adalah bagaimana dehidrasi daging dan bijirin, yang mengekalkan makanan untuk masa yang lebih lama, menjadi sebahagian daripada gastronomi Cina.
Jenis masakan Cina
China adalah negara ketiga terbesar di dunia (yang pertama dalam populasi), dan gastronominya sangat berbeza bergantung pada tempat anda berada. Kita boleh mengatakan bahawa gastronomi Cina dibahagikan kepada 8 jenis dapur tradisional yang penting, diedarkan di seluruh wilayahnya.
Pembezaan ini tidak kerap dilakukan di restoran Cina Eropah, tetapi semakin banyak, pertubuhan khusus muncul di dapur salah satu sudut ini, yang akan membolehkan anda menikmati pengalaman yang lebih asli dan tradisional daripada hidangan biasa yang disesuaikan dengan selera barat.
masakan Sichuan
Sichuan ialah wilayah keempat paling ramai penduduk di China, dan gastronominya adalah salah satu yang paling cemerlang di negara ini.
Ia dicirikan dengan menjadi lazat dan menggunakan rasa yang sangat kuat. Mereka menyediakan hidangan mereka dengan banyak rempah ratus dan bahan pedas. Ayam kung pao yang terkenal berasal dari masakan Sichuan. Juga pes cili yang diperam dan teknik menggoreng kering.
Dapur Shandong
The Dapur Shandong Ia dikenali sebagai sihat, kerana ia biasanya menggunakan bahan-bahan segar, rendah lemak dan ringan. Di samping itu, ia dicirikan oleh penggunaan ikan dan kerang. Salah satu hidangan yang ada pada gastronomi ini ialah khemah masam manis.
Makanan Zheijiang
Di Zheijiang makanan mempunyai ciri-ciri yang hampir sama dengan masakan Shandong, tetapi ia menggunakan banyak penyediaan yang dibuat dengan stim dan disertai dengan kentang goreng.
Gastronomi ini terkenal dengan penggunaan buluh dalam beberapa penyediaannya. Ikan cuka adalah contoh Makanan Zheijiang.
Dapur Anhui
Satu lagi gastronomi yang paling terkenal di China ialah Dapur Anhui, datang dari kawasan pergunungan Huangshan. Ia dicirikan oleh penggunaan herba darat dan akuatik liar.
Antara hidangannya yang paling terkenal ialah itik lacquer Peking, ladu telur yang terkenal dan tauhu bagongshan.
Dapur Huaiyang
Memasak dari Huaiyang adalah dapur pantai timur China, di dalamnya kita boleh melihat kegunaan biasa udang, belut, ketam, bersama-sama dengan sayur-sayuran segar dan penyediaan yang lebih rumit daripada yang lain. Mereka mengatakan bahawa dapur ini mempunyai ketam terbaik di rantau China dan antara hidangan yang paling hebat ialah ladu sup ketam.
Dapur Hunan atau Xiang
Bagi pihaknya, dalam Dapur Hunanyang merupakan kawasan pertanian, penggunaan makanan khas tanaman dan ladang lebih diperhatikan.
Ia menggunakan sederhana lada cili, bawang putih, dan banyak rempah dalam menyediakan hidangannya. Itik dengan bir atau rebusan pencinta yang terkenal adalah tipikal dapur ini.
makanan Fujian
The Masakan Fujian Ia adalah satu lagi kegemaran pengunjung untuk hidangan rasa halus yang ringan tetapi lazat. Contoh yang baik dapur Fujian ialah telur dadar tiram dan bak kut teh, iaitu sup rasa unik yang diperbuat daripada tulang rusuk babi.
Makanan Canton (Guangdong)
Akhir sekali, kami mempunyai masakan Cantondikenali di peringkat antarabangsa dan salah satu yang paling pelbagai daripada lapan.
Hidangan yang kami temui di dapur ini dibuat dengan kaedah yang agak asas, tetapi sama lezat kerana ia menonjol kerana berair dan lazat. Contoh terbaik masakan Cina ini ialah sup sirip yu yang terkenal. Ramuan khasnya ialah sos Hosin, sos tiram, sos masam manis atau tauhu yang ditapai.
Ciri-ciri gastronomi Cina
Dengan sejarah yang begitu panjang dan dengan begitu banyak varian yang mempengaruhi perkembangannya, gastronomi Cina dikurniakan sejumlah besar ciri kerana repertoir prosedur dan hidangannya yang luas.
Antara ciri-ciri ini kita boleh namakan yang berikut.
- Penggunaan bahan-bahan pelbagai rasa untuk mencipta adunan unik adalah salah satu ciri gastronomi Cina yang paling menonjol.
- Selain daripada perisa yang pelbagai kami juga dapati kegunaan pelbagai kaedah untuk mengekalkan aroma semulajadi dan jus yang ada pada makanan.
- Pelbagai biasanya digunakan sayur-sayuran sebagai unsur hiasan hidangan.
- Makanan Cina adalah kaya dengan karbohidrat dan kanji terdapat dalam mi dan nasi.
- Ia dianggap sebagai seni, kerana ia menambah keindahan dan makna kepada estetika platserta bau dan rasanya.
- Komponen asas utama gastronomi ini ialah nasi.
- Pelbagai jenis lemak haiwan untuk meningkatkan dan menambah rasa pada hidangan.
- Kebanyakan hidangan mereka digunakan banyak rempah ratus.
- Masakan Cina biasanya dihidangkan disertai dengan sos yang berbezamenjadi kicap yang paling terkenal.
- Ia amat mementingkan warna mempunyai persiapan.
- guna bahan-bahan eksotik dan pelikseperti sirip yu, zakar dan kuku harimau, antara lain.
10+ 1 hidangan tipikal dan mewakili China
Jelas kepada kita bahawa makanan Cina, seperti keseluruhan budayanya, adalah luas, pelbagai dan beberapa hidangannya telah menjadi lambang negara timur di negara asing kerana kemasyhuran yang mereka perolehi.
Sekarang kami membentangkan anda senarai masakan khas cina untuk menggalakkan anda mencubanya pada lawatan seterusnya ke restoran makanan Cina kegemaran anda.
1. Sup sirip ikan yu
Di China, hidangan ini terkenal dan digemari, serta mengaitkannya dengan kesihatan yang baik, kesejahteraan fizikal dan sebagai tanda reputasi yang baik. Hidangan ini biasanya disediakan pada majlis dan perayaan khas, seperti Tahun Baru atau perkahwinan.
Seperti namanya, sirip dada jerung digunakan untuk menyediakannya, yang mengeluarkan kulit dan membiarkannya kering. Sebelum sup disediakan, sirip direndam, dan apabila dihidangkan, ia disertai dengan sos tiram.
2. Dim sum
Dim sum ialah sebahagian kecil doh yang disumbat, terkenal di China. Ia biasanya dimakan pada waktu pagi atau petang dengan diiringi teh. Ia mempunyai persembahan yang sangat pelbagai, kerana anda boleh mendapati ia direbus, dikukus, digoreng atau dibakar. Ia juga boleh menjadi manis atau masin, dan untuk inti, kita boleh mencari daripada makanan laut dan ikan hinggalah kepada buah-buahan dan sayur-sayuran.
Namanya bermaksud “sentuhan jantung”, dan ia adalah salah satu hidangan yang paling biasa dan popular di China.
3. Ayam Kung Pao
Pasti anda pernah mendengar tentang hidangan ini, kerana ia bukan sahaja dikenali di China, tetapi ia di seluruh dunia. Resipi haruman sublime ini juga mempunyai rasa yang sangat pedas. Ini disebabkan oleh jumlah cili dan lada dalam resipi.
Ayam kung pao diperbuat daripada kepingan ayam yang diperap, diletakkan di atas sos yang dibuat dengan cili dan lada Sichuan dalam kuali. Nanti ayam tumis dengan sayur dan kacang tanah. Jadi kalau tak takut pedas, beranikan diri untuk mencuba hidangan tersergam indah ini.
4. Cincang Suey
Pada hakikatnya, hidangan Cina yang terkenal di dunia ini tidak berasal dari mana-mana resipi atau teknik kuno. Penciptaannya dikaitkan dengan orang Cina yang tinggal di Amerika Syarikat pada abad ke-19. Tetapi ini tidak menghilangkan kemasyhuran dan pengiktirafan antarabangsa yang dinikmatinya.
Namanya bermaksud “kepingan campuran” dan itu secara harfiah ialah chop suey, campuran sayur-sayuran seperti saderi, lada, bawang dan taugeh hijau hijau serta ayam atau udang yang ditumis dalam kuali.
5. Chow mein
Chow mein ialah hidangan yang termasuk mi beras, bahan yang digunakan secara meluas dalam gastronomi Cina. Mee ini digoreng selepas sebelum ini disalurkan melalui air mendidih untuk dimasak.
Mereka digoreng bersama beberapa sayuran dan daging cincang yang biasanya daging lembu, daging babi atau kadang-kadang anda boleh menemuinya dengan makanan laut. Ini adalah satu lagi hidangan Cina yang telah berjaya berkembang ke seluruh dunia.
5. Lacquered atau itik Peking
Seperti namanya, resipi ini berasal dari Beijing dan merupakan salah satu hidangan yang paling terkenal dan diminta, baik di negara asalnya dan di negara lain di dunia. Penampilannya yang menyelerakan dan kesan rangup apabila memakannya membuatkan mereka yang mencubanya terpesona.
Penyediaannya agak pelik, kerana burung itu, selepas penyediaan sebelumnya, mengembang sehingga daging dipisahkan dari kulit yang mengelilinginya. Selepas itu ia digoreng dan, untuk mencapai kesan karamel, ia ditutup dengan molase.
Akhir sekali, ia dibakar tergantung pada lidi untuk masa yang diperlukan sehingga ia sangat garing. Ia bukan hidangan kos rendah, tetapi ia bernilai setiap syiling yang dibayar olehnya.
6. Sup wonton
Juga dikenali sebagai wan begituia adalah sup kaya yang diperbuat daripada kepingan kecil doh tepung gandum yang diisi dengan daging babi, udang atau sayur-sayuran.
Kuahnya yang sedap ini juga ada mee dan bawang cina. Hidangan ini biasanya disediakan untuk menerima Tahun Baru Cina, tetapi ia menggabungkan syiling perak ke dalam jisim wontone, dan merupakan simbol petanda baik.
7. Babi masam manis
Tidak ada restoran Cina di mana mereka tidak mempunyai hidangan klasik ini dalam menu mereka.
Daging babi disediakan dengan bahan masam seperti cuka wain dan manisan seperti madu, gula atau lain-lain. Walaupun ia adalah hidangan yang kaya dengan kalori, rasa indahnya sangat berbaloi dengan pound tambahan itu.
8. Gulung spring
Penyediaan ini sangat diminta oleh pencinta makanan Cina. Ia terdiri daripada penyediaan berasaskan tepung beras yang mana ia menggabungkan inti yang kaya dan kemudian digoreng atau dikukus. Isi yang cukup banyak dan berperisa, biasanya jalur panjang sayur-sayuran yang berbeza beberapa jenis daging.
Persediaan ini juga disediakan untuk sambutan Tahun Baru Cina.
9. Ladu Cina
Hidangan ini adalah tradisional Cina yang dikenali sebagai ravioli Cina, kerana ia terdiri daripada rebusan daging dan sayur-sayuran yang lazat dengan perasa yang sangat baik yang berfungsi sebagai pengisian kepada lapisan doh yang halus. Ladu kaya ini dikukus atau digoreng mengikut citarasa kedai makan.
Ia adalah hidangan Cina dengan lebih daripada 1800 tahun sejarah dan merupakan sebahagian daripada makanan tipikal yang dimakan untuk menerima Tahun Baru Cina dari kalendar lunar.
10. Nasi Goreng Yangchow
Tiada apa-apa yang mewakili makanan Cina lebih baik daripada nasi goreng, dan di wilayah Yangchow mereka menyediakan nasi Cina yang paling terkenal di seluruh negara timur. Udang, kepingan ham, cendawan, dan sayur-sayuran biasanya digunakan dalam penyediaannya.
Walaupun terdapat versi beras Cina yang berbeza, bergantung kepada ramuan yang digabungkan, mereka tidak boleh terlepas biji jagung dan telur hancur.
Dan untuk menghabiskan pencuci mulut: Youtiao
Tambahan satu kami telah kami tempah untuk pencuci mulut tradisional Cina: youtiao. Churro goreng yang biasa dihidangkan semasa sarapan pagi. Pengenalannya dalam menu restoran Cina bukanlah tipikal, tetapi ia akan menjadi hidangan penting dalam a makan tengah hari timur.
Sekarang beritahu kami: yang mana satu hidangan khas masakan Cina daripada senarai kami anda telah merasai dan yang manakah anda ingin cuba?